一般的に、生物学的には「卵」、食材としての鶏卵は「玉子」。生は「卵」、調理したものは「玉子」。
などと、あまりにも基準があいまいなので、レシピを書くときの「たまご」は、「卵」で統一しています。材料表や作り方はそれでよいのですが、問題なのは料理名です。
なまたまごは「生卵」、たまごかけごはんは「卵かけごはん」でよいでしょう。
ゆでたまごは「ゆで卵」？「ゆで玉子」？
半熟たまごは「半熟玉子」よりも「半熟卵」かな？
じゃあ、たまご丼やたまごとじはどうするの？かにたまは「かに玉」？
いろいろ悩んで、火の通り加減で使い分けようかとも思いましたが、私が調べた料理専門書のほぼすべてに「卵焼き」と表記されているので、個人的には「玉子焼き」の方がかわいいし、「卵丼」なんて美味しくなさそ〜！なのですが、今のところは「卵焼き」と表記しています。
ちなみに明石では、名物の「明石焼き」が「玉子焼き」と呼ばれています。