あっという間に散る桜。
今年は4月になるのを心待ちにしていました。
というのも、昨年10月に味噌造り体験教室に参加したからです。
半年後、ついにその味噌が出来上がりました。早速、春の食材あさりと菜の花に合わせてみそ汁にします。
菜の花は、カロテン、ビタミン、ミネラルなどを多く含み酸化しやすいので、刃物は使わず茎は手で折り、葉も手でちぎってさっとゆでます。
あさりは口が開いたら火を通しすぎず、味噌は風味を損なわないよう最後に溶き入れます。
うまみと苦みのバランスがよく、春らしいみそ汁に仕上がりました。