鶏卵はビタミンCと食物繊維以外のすべての栄養素を含む完全栄養食品で、必須アミノ酸のバランスと消化吸収にも優れています。
加熱時間によって栄養吸収率が変わるので、ビタミンB群を多く摂るなら生卵、まんべんなく卵の栄養を吸収するには半熟卵がおすすめです。
加熱しすぎると、抗菌作用があるリゾチームやビタミンDなどの栄養素が多く失われ、消化吸収にかかる時間も長くなります。栄養バランスも重視して、緑黄色野菜などのビタミンCを含む食品と食べましょう。
テイクスタジオのフードコーディネーターは、栄養士の資格を持った食の専門家です。
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