素材を味わう、さらっとスープのおでん。

この冬の名脇役として、北海道の芽室から馬鈴薯を取り寄せました。
「とうや」という品種で、煮込んでもしっとりなめらかな食感が残り、味が濃くてホクホクと美味しいです。肉じゃがやシチューなど何にでも大活躍ですが、煮くずれずスープが濁りにくい特徴を活かして、さっぱりと薄色に仕立てたおでんにしてみました。

昆布の旨味がたっぷりのスープを飲み干せるおでんは、素材の味が優しくて身体も温まります。
味に変化をつけるために生姜醤油や味噌を添えても喜ばれます。